Gazpacho

Ingredientes:

-3 fatias médias de pão de fôrma picadas
-sal a gosto

• -2 colheres (sopa) de vinagre de cava
• -5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• -2 dentes de alho descascados
• -1 pimentão vermelho médio picado
• -1 pepino caipira médio descascado e sem semente
• -5 tomates médios maduros sem pele e sem sementes
• 
  

Modo de Preparo:

Coloque as fatias de pão numa tigela, regue com água o suficiente para molhar o pão, cerca de 6 colheres de sopa, e coloque no liquidificador. Junte o tomate, o pepino, o pimentão, o alho e o azeite de oliva e bata até ficar homogêneo. Adicione 1 litro de água e bata por mais 1 minuto. Passe o gazpacho por uma peneira, aparando numa tigela, junte o vinagre e o sal e misture. Cubra a tigela com filme plástico e leve o gazpacho à geladeira por 2 horas, antes de servir. Se preferir, sirva acompanhado de croûtons.

Rendimento:
10 porções.

Huevos a La Flamenca (Ovos à Moda Flamenga)

Ingredientes:
-2 colheres de azeite
-1 punhado de ervilhas em conserva
-100 gramas de presunto cru
-1 concha de molho ao sugo
-4 aspargos em conserva
-100 gramas de chouriço
-5 ovos

Modo de Preparo:
Em uma frigideira funda, aquecer o azeite e colocar as carnes para fritar. Quando estiver começando a fritar, quebre os ovos na frigideira sem quebrar as gemas. Quando as claras estiverem começando a ficar brancas, colocar o molho ao sugo, as ervilhas e os aspargos e deixar cozinhar por mais uns 2 minutos. Servir com arroz branco.

Rendimento:
4 porções.

Pernil ao Xerez

Ingredientes:

• - 2 kg de pernil de porco sem osso
• - 2 copos de água
• - 1 colher (sopa) de fubá de milho
• - 1 colher (sopa) de conhaque ou vinho xerez
• - 1 colher (sopa) de mostarda
• - 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• - 1 colher (sopa) de tomilho
• - 1 colher (sopa) de sálvia
• - 1 colher (sopa) de alecrim
• - 1 colher (sopa) de manjerona
• - pimenta-do-reino a gosto
• - sal

Modo de Preparo:
Amarrar o pernil com um barbante para dar forma arredondada.Temperar com o sal e a pimenta, a manjerona, o alecrim, a sálvia e o tomilho. Regar com a água e levar a ferver em fogo baixo durante 1 hora. Fazer uma pasta, misturando o açúcar mascavo, a mostarda, o vinho Xerez e o fubá. Retirar o pernil do fogo, fazer umas incisões com uma faca na sua superfície, besuntar com a pasta de mostarda e colocar em uma assadeira untada. Levar ao forno médio para dourar. Quando se formar uma crosta dourada na superfície, está no ponto. Fatiar e servir com arroz.

Rendimento:
4 porções.

Risoto Espanhol

Ingredientes:
-2 xícaras de arroz
-1 cenoura grande ralada
-200 gramas de vagem picada
-400 gramas de couve-flor cortada miudinha
-1 cebola grande
-3 dentes de alho
-azeite de oliva extra-virgem
-sal a gosto
-açafrão


Modo de Preparo:
Corte a cebola ao meio e fatie as duas partes em tiras finas. Pique o alho. Coloque bastante azeite no fundo de uma panela larga (tipo para paella), aqueça-o e frite a cebola e o alho até ficarem macios e bronzeados, acrescente o arroz, misture bem. Dissolva uma colher de chá de açafrão e o sal em 800ml de água quente, coloque a água na panela e tampe. Quando a água estiver quase seca acrescente as vagens picadas, cozinhe por mais 5min e desligue o fogo, coloque a cenoura e tampe a panela. Unte um prato refratário com o azeite, misture o arroz, ainda quente, com a couve-flor e coloque no refratário, adicione mais um pouco de água, aproveite para acertar o sal, e leve ao forno por 15 min.

Rendimento:
6 pessoas

Bolo de Conhaque

Ingredientes:
-200 gramas de manteiga
-1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
-5 ovos
-3 colheres (sopa) de conhaque ou licor
-3 xícaras de farinha
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-1/2 xícara (chá) de leite
-100 gramas de amêndoas sem pele
-1 colher (sopa) de casca ralada de laranja
-3 colheres (sopa) de suco de laranja
-1/2 xícara (chá) de açúcar cristal.

Modo de preparo:
Bater bem a manteiga com o açúcar e as gemas, misturar o conhaque, adicionar a farinha e fermento e o leite, batendo até levantar bolhas na massa.
Misturar com uma colher as amêndoas picadas e a casca de laranja ralada.
Bater as claras em neve firme, incorporando à massa, delicadamente, com uma colher.
Untar uma assadeira e distribuir a massa, levar ao forno médio durante 40 minutos.
Espetar um palito, se sair seco, o bolo está assado.
Retirar do forno e umedecer a superfície com o suco de laranja.
Polvilhar o açúcar cristal e deixar esfriar.
Cortar em quadrados e servir.

Bolinho de Carne

Ingredientes:
-1/2 kg de lombo de porco
-150 g de presunto cru
-1 cebola
-2 ovos
-6 colheres de sopa de farinha de trigo
-Sal e pimenta-do-reino à gosto
-1 colher de chá de tomilho
-2 colheres de sopa de salsinha picada
-Óleo para fritura
-1 pepino em conserva.

Modo de preparo:
Moer o lombo e o presunto, juntar a cebola ralada ou picada bem miudinha, os ovos, a farinha, o sal e a pimenta, o tomilho e a salsinha.
Misturar com a mão e formar bolinhos do tamanho de uma noz.
Dourar no óleo quente e servir quente ou frio, acompanhado de rodelas de pepino em conserva.

Rendimento:
4 pessoas.

Bolinhas de Peixe

Ingredientes:
-1/2 de filé de peixe
-Sal e pimenta-do-reino à gosto
-2 colheres (sopa) de vinho branco seco
-1 colher (sopa) de azeite de oliva
-1/2 kg de batata
-5 colheres (sopa) de farinha de rosca
-1 ovo
-1 cebola
-2 colheres (sopa) de salsinha picada
-Óleo para fritura
-Rodelas de limão.

Modo de preparo:
Temperar o peixe com o sal, a pimenta e o vinho, refogar no azeite e cozinhar no próprio caldo até o líquido secar.
Esfriar e amassar com um garfo.
Descascar as batatas e cozinhar com água e sal, escorrer e passar no espremedor.
Juntar o peixe, a batata, a farinha, o ovo, a cebola ralada e a salsinha, formar pequenas bolinhas e fritar no óleo quente. Servir quente ou frio com rodelas de limão.

Rendimento:
4 pessoas.