Salmão Espanhol

Ingredientes:

-½ xícara de cogumelos batidos em pouquíssima água (reservar alguns em fatias)
-1 colher de molho de tomate
-1 colher (sopa) de manteiga
-2 colher (sopa) de azeite
-1 quilo de salmão cozido em água e sal por 20 minutos
-queijo parmesão à gosto para polvilhar
-salsinha e cebolinha à gosto
-2 dentes de alho picado
-1 lata de creme de leite
-1 cebola pequena
-sal à gosto

Modo de Preparo:
Refogar todos os ingredientes, deixando o creme de leite por último sem soro, deixar ferver por dois minutinhos e cobrir o salmão com o molho. Polvilhar com o queijo, levar ao forno quente para gratinar, decorar com os cogumelos fatiados e azeitonas pretas. Dica: você pode substituir o salmão por peito de frango desfiado.

Rendimento:
6 porções.

Arroz com Cogumelos

Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola
- 2 fatias de presunto cru
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 1 tablete de caldo de galinha
- 5 xícaras (chá) de água fervente
- 1/2 xícara de vinho xerez
- 1 xícara (chá) de cogumelos
- 1 envelope de açafrão
- Sal e pimenta-do-reino à gosto
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada.

Modo de preparo:
Refogar no azeite quente a cebola e o presunto picados, juntar o arroz e fritar alguns minutos.
Colocar a água, o caldo de galinha, o vinho, os cogumelos, o açafrão, o sal e a pimenta.
Cozinhar em fogo baixo durante 20 minutos.
Polvilhar a salsinha e servir.

Rendimento:
4 pessoas.

Pato ao Creme

Ingredientes:
- 4 peras
- 2 copos de água
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 pato grande
- 1 dente de alho
- Sal e pimenta à gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola
- 1 copo de champanhe seco
- 1 vidro de cogumelo
- 1/2 xícara de creme de leite.

Modo de preparo:
Descascar as peras e cozinhar na água, retirar e reservar.
Usar a mesma água para dissolver o caldo de galinha.
Cortar o pato em pedaços, temperar com o alho socado, sal, pimenta, cebola picada e dourar no azeite.
Acrescentar o caldo de galinha e ferver até o pato ficar macio, retirar e desossar.
Se o pato for muito gordo, retirar com uma colher um pouco da gordura que fica na superfície do molho que foi cozido. Colocar o champanhe e os cogumelos picados.
Misturar o creme de leite e a carne desossada.
Esquentar bem e servir com as peras cortadas em fatias.