Camarão com Alho

Ingredientes:
-16 camarões graúdos limpos
-Sal e pimenta-do-reino à gosto
-3 colheres (sopa) de suco de limão
-3 colheres (sopa) de farinha de rosca
-Óleo para fritura
-2 ovos
-2 dentes de alho
-1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
-1 colher (sopa) de salsinha picada
-1 colher (sopa) de cebolinha picada.

Modo de preparo:
Limpar o camarão e temperar com o sal, a pimenta e 2 colheres de suco de limão, deixar tomar gosto durante 15 minutos. Bater as claras levemente, mergulhar os camarões e passar na farinha de rosca.

Fritar no óleo quente e reservar.

Misturar as gemas com sal e alho socado, juntar aos poucos o azeite, mexendo sem parar até formar uma espécie de maionese.

Colocar 1 colher de suco de limão, a salsinha e a cebolinha.

Servir o camarão quente, acompanhado deste molho de alho.

Rendimento:
4 pessoas.

Bananas Assadas

Ingredientes:
- 1/2 pacote de biscoito champanhe
- 1/2 xícara (chá) de conhaque
- 1 copo de leite
- 1 envelope de açúcar de baunilha
- 1/2 colher (sopa) de maisena
- 1/2 colher (sopa) de manteiga
- 7 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2 colher de casca de limão ralada
- 6 bananas
- 1/2 colher (chá) de canela em pó
- 2 claras
- 4 colheres (sopa) de nozes moídas.

Modo de preparo:
Untar com manteiga uma travessa refratária retangular.

Arrumar no fundo uma camada de biscoito Champanhe, regar com o conhaque e reservar.

Misturar o leite com a maisena, a baunilha e 2 colheres (sopa) de açúcar, levar ao fogo e mexer até engrossar.

Misturar a casca de limão e virar o creme sobre os biscoitos.

Cortar a banana em fatias e colocar sobre o creme.

Pulverizar com 1 colher (sopa) de açúcar, misturar as nozes moídas, cobrir a banana com o merengue de nozes e levar ao forno quente por 10 a 15 minutos para dourar.

Servir frio.

Rendimento:
4 pessoas.

Bistecas Flambadas

Ingredientes:
- 4 colheres (chá) de alecrim seco
- 1 copo de vinho branco seco
- 1/2 copo de azeite de oliva
- 4 bistecas de boi
- Sal e pimenta à gosto
- 1/2 copo de conhaque
- 1 maço de agrião.

Modo de preparo:
Misturar o alecrim com o vinho e o azeite, jogar sobre as bistecas temperadas com o sal e a pimenta e deixar marinar durante a noite.

No dia seguinte, tirar a carne e salpicar com um pouco de alecrim.

Grelhar durante 4 minutos, virar de lado e assar outros 4 minutos.

Colocar as bistecas numa travessa, aquecer bem o conhaque e virar sobre as bistecas.

Levar à mesa e acender um fósforo, flambando a carne antes de servir.

Cobrir cada bisteca com 1 colher de molho de alcaparras e acompanhar com salada de agrião.

Rendimento:
4 pessoas.

Arroz à Madrilenha

Ingredientes:
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 4 tomates sem pele e sem sementes
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 5 xícaras (chá) de água fervente
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 colher (café) de açafrão em pó
- 1 pimentão vermelho sem sementes
- 1 xícara (chá) de ervilha fresca ou congelada
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada.

Modo de preparo:
Dourar a cebola e alho picados no azeite quente, juntar o arroz e refogar bem.
Acrescentar os tomates, o sal, a pimenta, a água, o caldo de galinha, o açafrão, os pimentões picados e as ervilhas.
Cozinhar em fogo baixo durante 20 minutos, com a tampa da panela semi-aberta.
Salpicar a salsinha e servir.

Rendimento:
4 pessoas.

Arroz com Galinha

Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 4 cebolas
- 4 dentes de alho
- 1 kg de galinha em pedaços
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- Sal e pimenta-do-reino à gosto
- 1 folha de louro
- 1 tablete de caldo de galinha
- 5 xícaras (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 1 cenoura
- 1 envelope de açafrão
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada.

Modo de preparo:
Refogar no azeite quente a cebola, o alho picado e os pedaços de galinha.
Adicionar o vinho, o sal, a pimenta, o louro, o caldo de galinha, a água e cozinhar em fogo baixo até a galinha ficar macia. Desfiar e coar o caldo da panela, completar com água para medir 5 xícaras e voltar ao fogo.
Quando começar a ferver, juntar o arroz, a cenoura cortada em cubinhos e o açafrão.
Baixar o fogo e cozinhar durante 20 minutos.
Juntar a galinha desfiada, a salsinha e misturar bem.
Servir em seguida.

Rendimento:
4 pessoas

Arroz com Cogumelos

Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola
- 2 fatias de presunto cru
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 1 tablete de caldo de galinha
- 5 xícaras (chá) de água fervente
- 1/2 xícara de vinho xerez
- 1 xícara (chá) de cogumelos
- 1 envelope de açafrão
- Sal e pimenta-do-reino à gosto
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada.

Modo de preparo:
Refogar no azeite quente a cebola e o presunto picados, juntar o arroz e fritar alguns minutos.
Colocar a água, o caldo de galinha, o vinho, os cogumelos, o açafrão, o sal e a pimenta.
Cozinhar em fogo baixo durante 20 minutos.
Polvilhar a salsinha e servir.

Rendimento:
4 pessoas.

Arroz de Açafrão

Ingredientes:
- 1 cebola
- 2 xícara (chá) de arroz
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 5 xícaras (chá) de água fervente
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 envelope de açafrão
- Sal à gosto.


Modo de preparo:
Refogar a cebola picada e o arroz no azeite quente, adicionar a água, o caldo de galinha e o açafrão.

Retificar o sal, se necessário e cozinhar em fogo baixo, com a tampa da panela semi-aberta durante 20 minutos.

Apagar o fogo, tampar a panela e deixar o arroz descansar alguns minutos antes de servir.

Rendimento:
4 pessoas