Salmão Espanhol

Ingredientes:

-½ xícara de cogumelos batidos em pouquíssima água (reservar alguns em fatias)
-1 colher de molho de tomate
-1 colher (sopa) de manteiga
-2 colher (sopa) de azeite
-1 quilo de salmão cozido em água e sal por 20 minutos
-queijo parmesão à gosto para polvilhar
-salsinha e cebolinha à gosto
-2 dentes de alho picado
-1 lata de creme de leite
-1 cebola pequena
-sal à gosto

Modo de Preparo:
Refogar todos os ingredientes, deixando o creme de leite por último sem soro, deixar ferver por dois minutinhos e cobrir o salmão com o molho. Polvilhar com o queijo, levar ao forno quente para gratinar, decorar com os cogumelos fatiados e azeitonas pretas. Dica: você pode substituir o salmão por peito de frango desfiado.

Rendimento:
6 porções.

Puchero de Frango

Ingredientes:

-1 colher (sopa) de manteiga ou banha
-1 maço de cheiro verde, amarrado com barbante de algodão
-1 frango cortado em pedaços
-2 folhas de louro
-1 alho-porró
-sal a gosto
-3 ou 4 batatas

Modo de Preparo:
Colocar todos os ingredientes, menos as batatas, em uma panela, cobrir com água, e cozinhar até o frango ficar macio. Retirar os vegetais. Colocar as batatas, e cozinhar até as batatas ficarem macias. Servir com arroz branco.

Rendimento:
6 porções

Gazpacho

Ingredientes:

-3 fatias médias de pão de fôrma picadas
-sal a gosto

• -2 colheres (sopa) de vinagre de cava
• -5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• -2 dentes de alho descascados
• -1 pimentão vermelho médio picado
• -1 pepino caipira médio descascado e sem semente
• -5 tomates médios maduros sem pele e sem sementes
• 
  

Modo de Preparo:

Coloque as fatias de pão numa tigela, regue com água o suficiente para molhar o pão, cerca de 6 colheres de sopa, e coloque no liquidificador. Junte o tomate, o pepino, o pimentão, o alho e o azeite de oliva e bata até ficar homogêneo. Adicione 1 litro de água e bata por mais 1 minuto. Passe o gazpacho por uma peneira, aparando numa tigela, junte o vinagre e o sal e misture. Cubra a tigela com filme plástico e leve o gazpacho à geladeira por 2 horas, antes de servir. Se preferir, sirva acompanhado de croûtons.

Rendimento:
10 porções.

Huevos a La Flamenca (Ovos à Moda Flamenga)

Ingredientes:
-2 colheres de azeite
-1 punhado de ervilhas em conserva
-100 gramas de presunto cru
-1 concha de molho ao sugo
-4 aspargos em conserva
-100 gramas de chouriço
-5 ovos

Modo de Preparo:
Em uma frigideira funda, aquecer o azeite e colocar as carnes para fritar. Quando estiver começando a fritar, quebre os ovos na frigideira sem quebrar as gemas. Quando as claras estiverem começando a ficar brancas, colocar o molho ao sugo, as ervilhas e os aspargos e deixar cozinhar por mais uns 2 minutos. Servir com arroz branco.

Rendimento:
4 porções.

Pernil ao Xerez

Ingredientes:

• - 2 kg de pernil de porco sem osso
• - 2 copos de água
• - 1 colher (sopa) de fubá de milho
• - 1 colher (sopa) de conhaque ou vinho xerez
• - 1 colher (sopa) de mostarda
• - 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• - 1 colher (sopa) de tomilho
• - 1 colher (sopa) de sálvia
• - 1 colher (sopa) de alecrim
• - 1 colher (sopa) de manjerona
• - pimenta-do-reino a gosto
• - sal

Modo de Preparo:
Amarrar o pernil com um barbante para dar forma arredondada.Temperar com o sal e a pimenta, a manjerona, o alecrim, a sálvia e o tomilho. Regar com a água e levar a ferver em fogo baixo durante 1 hora. Fazer uma pasta, misturando o açúcar mascavo, a mostarda, o vinho Xerez e o fubá. Retirar o pernil do fogo, fazer umas incisões com uma faca na sua superfície, besuntar com a pasta de mostarda e colocar em uma assadeira untada. Levar ao forno médio para dourar. Quando se formar uma crosta dourada na superfície, está no ponto. Fatiar e servir com arroz.

Rendimento:
4 porções.