Pernil ao Xerez

Ingredientes:

• - 2 kg de pernil de porco sem osso
• - 2 copos de água
• - 1 colher (sopa) de fubá de milho
• - 1 colher (sopa) de conhaque ou vinho xerez
• - 1 colher (sopa) de mostarda
• - 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• - 1 colher (sopa) de tomilho
• - 1 colher (sopa) de sálvia
• - 1 colher (sopa) de alecrim
• - 1 colher (sopa) de manjerona
• - pimenta-do-reino a gosto
• - sal

Modo de Preparo:
Amarrar o pernil com um barbante para dar forma arredondada.Temperar com o sal e a pimenta, a manjerona, o alecrim, a sálvia e o tomilho. Regar com a água e levar a ferver em fogo baixo durante 1 hora. Fazer uma pasta, misturando o açúcar mascavo, a mostarda, o vinho Xerez e o fubá. Retirar o pernil do fogo, fazer umas incisões com uma faca na sua superfície, besuntar com a pasta de mostarda e colocar em uma assadeira untada. Levar ao forno médio para dourar. Quando se formar uma crosta dourada na superfície, está no ponto. Fatiar e servir com arroz.

Rendimento:
4 porções.